| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 10 | Час: 1 година 20 хвилин | Складність: низька |
Цей домашній яблучний пиріг на кефірі — швидка та дуже вдала випічка на кожен день. Кефір робить крихту вологою й ніжною, а яблука додають соковитості та яскравого аромату кориці. Рецепт походить із традицій «заливних» пирогів — коли просте рідке тісто змішують за лічені хвилини, а начинку розкладають шарами. Важливо, що підйом забезпечує розпушувач або сода в парі з кислим середовищем кефіру, тому тісто не потребує довгого вимішування. Випікаємо у формі 22–24 см у розігрітій до 180 °C духовці близько 40–45 хвилин — до рум’яної скоринки та сухої шпажки.
Кефір, маючи кисле середовище, активує харчову соду й утворює вуглекислий газ, що природно піднімає тісто та робить м’яку крихту без дріжджів.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 243 | 4.6 г. | 6.6 г. | 41.6 г. |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 203 | 3.8 г. | 5.5 г. | 34.6 г. |
Інгредієнти
- Кефір 2,5 % — 250 мл, кімнатної температури.
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 150 г.
- Пшеничне борошно вищого ґатунку — 240 г.
- Розпушувач — 10 г.
- Рослинна олія без аромату — 50 мл.
- Яблука твердих кисло-солодких сортів — 500 г.
- Ванільний екстракт — 1 ч. л.
- Мелена кориця — 1 ч. л.
- Сіль — дрібка.
Примітка
- Кефір має бути теплим — дістаньте з холодильника за 30 хвилин, тоді підйом буде кращим.
- Обирайте щільні яблука на кшталт сірокарпатських чи Симиренка — вони тримають форму й не «розкисають» під час випікання.
- Розпушувач можна замінити 1 ч. л. соди, додавши її до кефіру та швидко перемішавши перед введенням борошна.
- Рівень солодкості регулюйте за смаком — з кислішими яблуками додайте ще 20–30 г цукру.
Необхідні інструменти
- Духовка з термометром або режимом верх-низ 180 °C.
- Роз’ємна форма 22–24 см та пергамент.
- Дві миски, вінчик або міксер, силіконова лопатка.
- Ніж, дошка, сито для просіювання борошна.
- Кухонні ваги або мірна склянка.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 9
Підготуйте форму: дно вистеліть пергаментом, бортики змастіть тонким шаром олії. Увімкніть духовку на 180 °C для розігріву.
Крок 2 із 9
Яблука вимийте, за бажанням очистьте від шкірки, видаліть серцевину. Наріжте часточками завтовшки 3–4 мм і злегка присипте корицею, перемішайте.
Крок 3 із 9
У мисці змішайте яйця, цукор, ваніль і сіль. Збийте вінчиком 1–2 хвилини до легкого посвітління маси.
Крок 4 із 9
Влийте кефір кімнатної температури, коротко перемішайте. Додайте олію й знову перемішайте до однорідності.
Крок 5 із 9
Борошно просійте разом із розпушувачем. Введіть у рідку основу у 2–3 прийоми, щоразу перемішуючи лопаткою до зникнення грудочок. Не перевимішуйте, щоб тісто залишалось повітряним.
Крок 6 із 9
Залиште тісто на 5 хвилин — розпушувач активується, і консистенція стане схожою на густу сметану.
Крок 7 із 9
Вилийте половину тіста у форму. Рівномірно розкладіть яблука. Накрийте рештою тіста, розрівняйте поверхню лопаткою.
Крок 8 із 9
Випікайте 40–45 хвилин при 180 °C до сухої шпажки. Якщо верх підрум’янюється занадто сильно, накрийте фольгою в останні 10 хвилин.
Крок 9 із 9
Дістаньте пиріг, охолодіть 10 хвилин у формі, потім перекладіть на решітку й повністю остудіть. Поріжте на 10 порцій і подавайте теплим або кімнатної температури.
