Салат з сиром фета: швидкий і смачний рецепт

Цей салат — хрусткі огірки, соковиті помідори, солодкий перець, кільця червоної цибулі, каламатські оливки та пружна фета, яка додає солонкуватої пікантності. Страва походить з грецького «хоріатікі» — селянського салату, що традиційно подається без листя салату, з великими шматочками овочів і пластиною фети зверху, присипаною орегано й заправленою лише добрим оливковим маслом та соками стиглих помідорів. Ми пропонуємо збалансовану домашню версію для української кухні — з кількома краплями винного оцту й лимонного соку для стабільної кислотності поза сезоном томатів. Салат готується за лічені хвилини, чудово смакує сам по собі або як гарнір до м’яса чи риби.

У класичному «хоріатікі» фету не кришать, а кладуть зверху одним великим шматком — так кожен відламує собі частинку під час подачі.

Харчова цінність

Інгредієнти

• Помідори стиглі — 300 г.
• Огірки свіжі — 250 г.
• Перець солодкий — 200 г.
• Цибуля червона — 80 г.
• Оливки каламата без кісточки — 80 г.
• Сир фета — 200 г.
• Оливкова олія extra virgin — 40 мл.
• Оцет червоний винний — 15 мл.
• Лимонний сік — 10 мл.
• Орегано сушений — 1 ч. л. (≈1 г).
• Сіль морська — 2 г.
• Перець чорний мелений — 1 г.

Примітка

• Фету подавайте великим шматком зверху або акуратними кубиками, не перемішуючи — так зберігається текстура й вигляд салату.
• У міжсезоння томатів зменшіть оцет та дайте помідорам постояти з сіллю 10 хвилин — сік замінить частину кислоти.
• За потреби замініть фету на гарну овечу або козину бринзу, зменшивши сіль у заправці.
• Додайте каперси чи свіжу зелень (кріп, петрушку) — це природно підкреслює середземноморський характер страви.

Необхідні інструменти

• Велика миска для змішування.
• Обробна дошка та гострий ніж.
• Мірні ложки й кухонні ваги.
• Невелика баночка або вінчик для заправки.
• Салатна ложка та лопатка для делікатного перемішування.

Інструкція з приготування

Крок 1 із 8

Підготуйте овочі: помийте, обсушіть паперовими рушниками та охолодіть 5–10 хвилин у холодильнику — так вони збережуть хрусткість.

Крок 2 із 8

Наріжте помідори великими часточками, огірок — півмісяцями, перець — смугами 1–1,5 см, цибулю — тонкими півкільцями.

Крок 3 із 8

Перекладіть овочі в миску, додайте оливки. Посоліть щіпкою солі та обережно перемішайте, щоб помідори віддали трохи соку.

Крок 4 із 8

Зробіть заправку: змішайте оливкову олію, винний оцет, лимонний сік, орегано та мелений перець. Спробуйте й за потреби відрегулюйте сіль.

Крок 5 із 8

Влийте заправку до овочів і ще раз дуже делікатно перемішайте, не ламайте шматочки.

Крок 6 із 8

Перекладіть салат у пласку тарілку. Покладіть зверху шматок фети або рівномірно розкладіть кубики. Присипте дрібкою орегано.

Крок 7 із 8

Дайте салату постояти 5–10 хвилин при кімнатній температурі, щоб смаки з’єдналися. Підготуйте скибки хрусткого хліба для соусу на дні тарілки.

Крок 8 із 8

Подавайте одразу. За бажанням додайте кілька каперсів або гілочку свіжого орегано, а фету полийте краплею оливкової олії для блиску.