| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 8 | Час: 1 год 20 хв | Складність: низька |
Бісквіт у мультиварці — це найпростіший спосіб отримати рівний, високий і ніжний корж без духовки. Завдяки м’якому та рівномірному нагріву чаша утримує вологу, тож м’якуш виходить особливо пухким, а верх — рівним без гірки. Основа рецепту — збиті до щільної піни яйця, які працюють як природний розпушувач, тому додавати соду чи пекарський порошок не потрібно. Класичний бісквіт з’явився в Європі ще в XVI столітті та швидко став базою для тортів і рулетів. Сьогодні його легко приготувати в будь-якій мультиварці: достатньо правильно збити яйця, акуратно ввести борошно й дати коржу дійти після випікання. Такий бісквіт зручно різати на пласти або подавати як самостійну випічку.
У справжньому бісквіті розпушувач не обов’язковий — об’єм створює повітря, уведене під час збивання яєць до стадії «стрічки», коли маса тече з вінчика рівною смугою кілька секунд.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 195 | 5.2 г. | 3.1 г. | 36.7 г. |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 300 | 8.0 г. | 4.7 г. | 56.5 г. |
Інгредієнти
- Яйця курячі — 4 шт. (прибл. 200 г без шкаралупи).
- Цукор — 160 г.
- Ванільний цукор — 10 г.
- Борошно пшеничне вищого ґатунку — 160 г.
- Сіль — щіпка.
- Масло вершкове — 5 г для змащування чаші.
Примітка
- Яйця мають бути кімнатної температури — так вони краще збиваються й утримують повітря.
- Борошно обов’язково просійте двічі — це насичує його киснем і дає ніжну пористість.
- Змішуйте сухі інгредієнти з яєчною масою лопаткою, рухами знизу вгору, не перевибиваючи тісто.
- Не відкривайте кришку під час випікання та дайте бісквіту постояти 10 хв у вимкненій мультиварці, щоб він не осів.
Необхідні інструменти
- Мультиварка з режимом «Випічка» або аналогічним.
- Чаша мультиварки 4,5–5 л з кришкою, пергамент і пензлик для змащування.
- Кухонний міксер або ручний вінчик.
- Сито для борошна та силіконова лопатка.
- Кухонні ваги та мірна склянка.
- Дерев’яна шпажка для перевірки готовності.
- Решітка для охолодження.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 9
Підготуйте все необхідне. Чашу мультиварки змастіть тонким шаром масла, дно застеліть колом пергаменту. Борошно просійте двічі в окрему миску. Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони стали кімнатної температури.
Крок 2 із 9
У чистій сухій мисці почніть збивати яйця зі щіпкою солі на середній швидкості 1–2 хв, доки маса не стане однорідною і злегка пінною.
Крок 3 із 9
Додавайте цукор і ванільний цукор тонкою цівкою, паралельно збиваючи 7–10 хв до пишної світлої маси стану «стрічка» — слід від маси тримається на поверхні 3–4 секунди.
Крок 4 із 9
Всипайте просіяне борошно у 2–3 прийоми. Після кожної порції акуратно вмішуйте лопаткою рухами знизу вгору по колу, зберігаючи об’єм. Не використовуйте міксер на цьому етапі.
Крок 5 із 9
Перелийте тісто в підготовлену чашу, розрівняйте поверхню лопаткою. Легенько постукайте чашею об стіл, щоб видалити великі бульбашки повітря.
Крок 6 із 9
Установіть чашу в мультиварку, увімкніть режим «Випічка» на 60–70 хв, залежно від моделі. Не відкривайте кришку під час випікання. Перевірте готовність шпажкою — вона має виходити сухою з центру.
Крок 7 із 9
Після сигналу вимкніть підігрів і дайте бісквіту постояти в мультиварці 10 хв із прочиненою кришкою. Це стабілізує м’якуш і запобігає осіданню.
Крок 8 із 9
Обережно дістаньте чашу, проведіть лопаткою уздовж стінок, переверніть бісквіт на решітку та зніміть пергамент. Повністю охолодіть 1–2 години.
Крок 9 із 9
Для тортів загорніть охолоджений корж у плівку та витримайте 6–8 год у холодильнику — так його легше рівно розрізати на пласти. За бажання, подайте одразу, присипавши цукровою пудрою або злегка просочивши сиропом.
