| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 | Час: 45 хв | Складність: середня |
Сирний крем-суп — це тепла, оксамитова страва, що поєднує м’якість овочевого пюре та виразну молочну солоність сиру. Його готують на легкому курячому бульйоні або воді, а шовковистої текстури досягають завдяки дуету твердого та плавленого сиру. Крем-супи виникли як розвиток європейської традиції пюре-супів і швидко осіли в домашніх меню — вони прості, поживні, добре зберігаються й легко підлаштовуються під сезон. У цьому рецепті тримаємо баланс: куряче філе для ситності, картоплю для тіла, вершки для делікатності та два види сиру для насиченого смаку. Подайте з хрусткими грінками — і з першої ложки відчуєте комфорт.
Плавлений сир містить солі-плавники, що стабілізують білки та жири під час нагрівання — завдяки цьому суп виходить однорідним і не розшаровується навіть після охолодження та повторного підігрівання.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 350 | 22,4 г | 20,9 г | 17,5 г |
| На 100 г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 84 | 5,4 г | 5,0 г | 4,2 г |
Інгредієнти
- Куряче філе — 300 г.
- Картопля — 400 г.
- Морква — 150 г.
- Цибуля ріпчаста — 100 г.
- Часник — 2 зубчики (близько 10 г).
- Вершкове масло — 20 г.
- Вода або легкий курячий бульйон — 1,2 л.
- Вершки 20% — 150 мл.
- Твердий сир (чедер, гауда) — 150 г.
- Плавлений сир — 100 г.
- Мелений чорний перець — 1 г.
- Паприка солодка — 2 г.
- Сіль — до смаку.
- Петрушка — 10 г.
- Грінки для подачі — за бажанням.
Примітка
- Поєднання твердого та плавленого сиру дає глибший смак і стабільну кремову текстуру.
- Частину води можна замінити на курячий бульйон — суп стане насиченішим.
- Для вегетаріанської версії замініть курку на 300 г цвітної капусти та використайте овочевий бульйон.
- Грінки підсушуйте в духовці при 160 °C 8–10 хвилин — так вони залишаться хрусткими й не вберуть зайвого жиру.
Необхідні інструменти
- Каструля на 3 л із кришкою.
- Сковорода або сотейник.
- Занурювальний блендер.
- Ніж-шеф і обробна дошка.
- Тертка для сиру.
- Мірна склянка та кухонні ваги.
Інструкція з приготування
Крок 1 із 8
Підготуйте продукти. Картоплю, моркву й цибулю наріжте невеликими кубиками для рівномірного варіння. Часник подрібніть. Сир натріть на дрібній тертці, щоб він швидше розійшовся в гарячому супі.
Крок 2 із 8
Залийте куряче філе холодною водою або бульйоном, доведіть до кипіння на середньому вогні. Зніміть піну, посоліть злегка й варіть 12–15 хвилин до готовності. Вийміть філе й дайте охолонути, рідину збережіть.
Крок 3 із 8
У сковороді розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю та моркву, тушкуйте 5–6 хвилин до м’якості без інтенсивного підрум’янення. Вкиньте часник, прогрійте ще 30 секунд до аромату.
Крок 4 із 8
Перекладіть овочі в каструлю з бульйоном, додайте картоплю, паприку та частину перцю. Варіть під кришкою 12–15 хвилин до повної м’якості картоплі.
Крок 5 із 8
Поверніться до курки: наріжте філе дрібними кубиками. Додайте до каструлі вершки, доведіть до легкого кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму. Поступово всипайте тертий твердий сир і плавлений сир, постійно помішуючи до повного розчинення.
Крок 6 із 8
Зніміть каструлю з вогню й збийте суп занурювальним блендером до абсолютно гладкої, шовковистої консистенції. Якщо суміш занадто густа, долийте трохи гарячої води.
Крок 7 із 8
Поставте на дуже слабкий вогонь і прогрійте 1–2 хвилини, не допускаючи кипіння, щоб сир не став зернистим. Додайте сіль та перець за смаком. Вмішайте половину нарізаної курки.
Крок 8 із 8
Розлийте суп у тарілки, додайте решту курки, посипте петрушкою та подайте з хрусткими грінками. За бажанням збризніть краплею оливкової олії або додайте щіпку копченої паприки.
